Empanadas, façon petits pains fourrés

Recette de Trois fois par jour, présentée par Aliments du Québec

Les empanadas sont de petits pâtés individuels originaires des pays d’Amérique latine. On reprend les ingrédients de la farce pour les petits pains qu’on consomme traditionnellement pendant le temps des fêtes et on les assemble sous une tout autre forme. Bœuf Québec est à l’honneur dans cette recette qui prend racine dans les traditions d’ici. D’ailleurs, on a tiré notre inspiration de la recette de farce de la mère de l’une de nos collègues. Avec du ketchup aux fruits et des marinades, on ne peut rien demander de mieux.

Ingrédients
2 abaisses de pâte à tarte, maison ou du commerce
1 à 1 ½ tasse d’huile végétale, pour la cuisson
Ketchup aux fruits ou marinades, pour servir (optionnel)

Pour la farce
1 lb de bœuf haché maigre de Bœuf Québec
½ oignon, haché
1/3 tasse de sauce chili
1 boîte (284 ml) de soupe (poulet et gumbos, poulet et riz ou légumes)
Sel et poivre, au goût

Étapes

1. Dans une casserole de taille moyenne, combiner tous les ingrédients « pour la farce », puis cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
   Retirer du feu et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
2. Sur un plan de travail propre et légèrement fariné, abaisser la pâte de manière à créer un grand cercle d’environ 1/8 po d’épaisseur.
3. À l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 5 po de diamètre, découper des cercles dans la pâte, puis déposer environ 3 c. à soupe de farce au centre des cercles. En utilisant une fourchette ou les doigts, bien sceller les rebords de manière à sécuriser la farce à l’intérieur des empanadas. Répéter l’opération avec le restant de pâte et de farce.
4. Dans une grande poêle à rebords hauts, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale. Lorsque l’huile frémit au contact des empanadas, en frire de 3 à 4 en même temps de 1 à 2 minutes de chaque côté afin de les dorer. Laisser reposer sur une grille ou sur un papier absorbant, puis déguster avec du ketchup aux fruits ou des marinades.

Trucs et astuces
La cuisson de la farce peut être effectuée la veille.